CUPCAKE AL TIRAMISU’
Ingredienti:
180gr burro morbido leggermente salato
180gr zucchero semolato extrafine
180gr farina 00
½ cucchiaino di lievito per dolci
3 uova a temperatura ambiente
50gr latte intero alta qualità
10gr Caffe’ liofilizzato
Per la glassa:
130gr burro a temperatura ambiente
300gr mascarpone
160gr zucchero a velo
Per decorare:
q.b. cacao in polvere amaro
chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
Procedimento:
Setacciate la farina ed il lievito. Scaldate il latte e scioglietevi dentro il caffè liofilizzato e tenetelo da parte. Sbattete burro, zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso di colore chiaro. Aggiungete le uova, uno alla volta, avendo cura di aggiungere un cucchiaio di farina per ogni uovo. Una volta esaurite le uova aggiungete la farina restante, tutta in una volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungete il latte continuando a mescolare dal basso verso l’alto. Dividete l’impasto in uno stampino da muffin precedentemente rivestito con un pirottino di carta, e cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa. Lasciate freddare su una griglia prima di passare alla decorazione. Per la glassa: Sbattete energicamente il Mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungete il burro morbido e continuare a mescolare energicamente. Decorate e tenete in frigo fino il momento di servire.
