La Ganache è una crema buonissima perchè si tratta di solo cioccolato e panna, quindi risultato assicurato. Ottima per stuccare le torte che poi vanno ricoperte in pasta di zucchero.
Le dosi sono pressochè universali, sempre quelle, ovviamente in base al risultato che volete opttenere potrete decidere se aumentare o diminuire la quantità di cioccolato.
Piuù cioccolato significa ganache più dura, meno cioccolato significa ganache più liquida.
Ganache al cioccolato bianco
600gr di cioccolato bianco
250 gr di panna liquida
Ganache al cioccolato fondente
500 gr di cioccolato fondente
500 gr di panna liquida
Procedimento.
Mette a scsaldare la panna e quando inizia a sobbollire versate il cioccolato ridotto a scaglie e girate fino a farlo sciogliere completamente.
Appena fatta la ganache sarà liquida. Va fatta raffreddare lentamente a temperatura ambiente, ecco perchè si suggerisce di prepararla la sera prima dell'uso.
Una volta giunto il momento dell'utilizzo si può decidere di "montarla" con uno sbattitore; bastano 2 miunuti perchè si ammorbidisca diventando come crema al burro, quindi perfetta per stuccare senza danneggiare la torta. Nella foto vedete la ganache appena montata.
Grazie a Sweet Like Sandra per la ricettaGanache
La Ganache è una crema buonissima perchè si tratta di solo cioccolato e panna, quindi risultato assicurato. Ottima per stuccare le torte che poi vanno ricoperte in pasta di zucchero.
Le dosi sono pressochè universali, sempre quelle, ovviamente in base al risultato che volete opttenere potrete decidere se aumentare o diminuire la quantità di cioccolato.
Piuù cioccolato significa ganache più dura, meno cioccolato significa ganache più liquida.
Ganache al cioccolato bianco
600gr di cioccolato bianco
250 gr di panna liquida
Ganache al cioccolato fondente
500 gr di cioccolato fondente
500 gr di panna liquida
Procedimento.
Mette a scsaldare la panna e quando inizia a sobbollire versate il cioccolato ridotto a scaglie e girate fino a farlo sciogliere completamente.
Appena fatta la ganache sarà liquida. Va fatta raffreddare lentamente a temperatura ambiente, ecco perchè si suggerisce di prepararla la sera prima dell'uso.
Una volta giunto il momento dell'utilizzo si può decidere di "montarla" con uno sbattitore; bastano 2 miunuti perchè si ammorbidisca diventando come crema al burro, quindi perfetta per stuccare senza danneggiare la torta. Nella foto vedete la ganache appena montata.
Grazie a Sweet Like Sandra per la ricetta