Hot milk sponge cake
Ingredienti:
120 g di latte fresco intero
60 g di burro
165 g di farina debole 00
6 g di lievito per dolci
165 g di zucchero
3 uova medie a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
teglia 20 alta 6/7 cm..oppure una teglia da 15 cm , viene alta 10 cm
Setacciare due volte la farina con il lievito ed il sale e mettere da parte. Versare il latte ed il burro in un pentolino e scaldare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Montare le uova in planetaria (o con le fruste elettriche) per circa un minuto a velocità medio-alta, aggiungere lo zucchero in più riprese e montare fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale e risulterà chiara e spumosa (circa 10 minuti). Con l'aiuto di una spatola incorporare delicatamente la farina nella massa montata, poco alla volta , con movimenti dal basso verso l'alto..mentre si aggiunge la farina, aggiungere il latte con il burro diluito sempre poco alla volta.. mescolando dall'alto verso il basso..
Versare in uno stampo rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti.
