Buongiorno a tutti! Mi chiamo Giulia e sono una maniaca dei dolci decorati.Di ogni tipo, senza alcuna esclusione: torte monumentali, biscotti decorati, cake pops...tutto ciò che è buonissimo da mangiare e splendido da vedere sono il mio pane quotidiano.
Quando ho scoperto questo mondo, un paio di anni fa, ero una di quelle tante persone "normali" che vedevano un sacco di cose splendide su internet e si domandavano "ma come si farà?" senza capirci un accidente. Poi, pian pianino, mi sono messa a provare un pò di questo e un pò di quello, in un tempo in cui i tutorial sull'argomento erano ancora un miraggio, e ora posso dire di avere acquisito una certa consapevolezza in materia. Maestria no, per carità, ma sono soddisfatta dei risultati che pian pianino riesco ad ottenere nel magico mondo dello zucchero.
Ecco perchè quando DolciDolcetti.it mi ha chiesto di realizzare una serie di tutorial sull'ABC del cake decorating ho accettato più che volentieri: per aiutare tutti quelli che come me vorrebbero indicazioni chiare, semplici e precise su come diventare un pò più abili nella decorazione dei dolci. Cercherò di accompagnarvi alla scoperta delle tecniche più diffuse e degli strumenti necessari per tuffarsi in questo meraviglioso mondo zuccherato con una serie di tutorial che spero possano darvi quelle dritte che io, a suo tempo, non trovavo da nessuna parte.
Oggi iniziamo con un argomento che mi ha sempre un pò intimorita, finchè non ho scoperto che in realtà è molto più semplice di quello che sembra: la ghiaccia reale.
Cos’è la ghiaccia reale? La ghiaccia reale (o royal icing in inglese) è una glassa molto versatile che può essere utilizzata, a seconda della sua consistenza, per fare decorazioni, merletti, decorare biscotti, realizzare fiori, tutto in zucchero ovviamente. E’ fondamentale per fare certe cose che con la pasta di zucchero non potreste mai fare, come le scritte sottili sottili o i “ricami” su torte e biscotti. Per me, personalmente, la ghiaccia reale rappresenta una sfida ancora aperta: dopo la pdz, con la quale mi sento più sicura, è lei la mia nemicamica del momento.
Che attrezzi servono?? Poche cose, ma fondamentali:innanzitutto una sac-à-poche o dei conetti di carta forno. Io uso anche delle bottigliette di plastica con beccuccio sottile, che mi vengono molto comode quando faccio grandi quantità di biscotti, e ovviamente dei beccucci da sac-à-poche della forma e dimensione che preferite. Poi coloranti in pasta o gel o polvere, ma assolutamente **NON** liquidi perchè anche la ghiaccia reale, proprio come la pdz, teme l’acqua come la peste!
Mi riuscirà al primo colpo? Non vedo perchè no! Però ovviamente bisogna dotarsi di un pò di pazienza, perchè non si nasce maestri e i disastri sono sempre in agguato! Suggerisco, per esperienza personale, di cominciare da cose semplici e poi allargarsi a cose più complicate, e di fare un pò di prove “private” prima di promettere mari e monti (in ghiaccia) a qualcuno ^_^
**NB: questa mia versione della ghiaccia reale è SUPER VELOCE. Esistono diecimila versioni e non avrete difficoltà a trovarle in internet, quindi mi scuso con le puriste e maestre di quest’arte che inorridiranno a leggere come la faccio io, ma questa è la maniera che più si adatta alle mie esigenze e ai miei tempi **
Fatte queste dovute premesse, veniamo al dunque. Oggi vi mostrerò come potete decorare dei biscotti. La ricetta per i biscotti base che uso io la trovate **QUI**, è semplice e veloce e può essere congelata e scongelata al momento del bisogno quindi è ottima per i nostri esperimenti. Allora prendiamo questi biscotti
