Glassa a specchio cioccolato scuro 350 gr Saracino

Glassa a specchio cioccolato scuro 350 gr Saracino

Le glasse a specchio rappresentano autentiche prelibatezze di alta pasticceria, ideali per elevare il fascino di mousse, bavaresi, semifreddi e molto altro. Tuttavia, consapevoli che non tutti i nostri clienti ne conoscono a fondo l'utilizzo, desideriamo offrire un breve compendio di suggerimenti utili per garantire il massimo successo nell'uso di questo straordinario prodotto.

Rendila Fluida e Omogenea: Scaldate la glassa fino a renderla fluida e omogenea. Evitate di mescolarla con un cucchiaio; agitate delicatamente il vaso di vetro per mescolare senza formare bolle indesiderate.
Versate con Movimenti Rotatori: Versate la glassa sul dolce con movimenti rotatori, mantenendo una temperatura compresa tra 35-40°C per ottenere una distribuzione uniforme.
Congelate il Dolce Prima della Glassatura: Il dolce destinato alla glassatura deve essere congelato preventivamente per garantire una perfetta adesione della glassa.
Evitate Residui sulla Superficie: Evitate che residui di pan di Spagna o altri ingredienti si depositino sulla superficie del dessert, poiché la glassa potrebbe assorbirli, creando antiestetiche imperfezioni.
Eliminate la Brina: Prima di applicare la glassa, assicuratevi di eliminare la brina dalla superficie del dessert per evitare che la glassa scivoli via.
Riposo nel Freezer: Una volta glassato, riponete il dessert nel freezer per almeno mezz'ora affinché la glassa aderisca in modo impeccabile.
Conservazione e Servizio: Conservate il dessert glassato in frigorifero a 4-5°C e servitelo entro 12 ore. Semplici decorazioni con frutta, barrette di cioccolato, biscottini trasformeranno il dessert in un piccolo capolavoro culinario.