Set riempitorta cuore

Set Riempitorta Cuore

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Descrizione prodotto
Dettagli

Set riempitorta cuore Set riempitura cuore diametro 21- h7 Ricetta per la base 6 uova 400gr di zucchero(io ne ho usati 300gr) 300gr di farina 00 60 gr di fecola di patate 200gr di burro 200ml di latte 75 gr di cacao amaro 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci 3 cucchiai di acqua Procedimento : Si scioglie il burro a fuoco dolce e lo si fa raffreddare Si dividono i tuorli dagli albumi ,e cominciare a lavorare i tuorli con lo zucchero ed i 3 cucchiai di acqua fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Si unisce il burro fuso a filo e si unisce la farina la fecola ed il cacao setacciati insieme,e poco per volta sempre a filo il latte. Completato questo passaggio si montano a neve ben ferma gli albumi e si uniscono delicatamente al composto. Per ultimo si unisce il lievito,si versa il tutto negli stampi precedentemente imburrati e via in forno caldo a 180° per circa 50 minuti poi ci si regola in base al proprio forno. Come farcia si può usare della semplice crema al latte oppure della crema ricotta e cioccolato o quello che si preferisce.

Ricetta

400 gr di zucchero

200 gr di burro

300 gr di farina

6 uova a temperatura ambiente

60 gr di fecola di ptate

200 ml di latte

75 gr di cacao

1 bustina di lievito per dolci

procedimento

sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungendo 3 cucchiai di acqua tiepida fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, aggiungere  il burro raffreddato e con molta delicatezza incorporare la farina col lievito e il cacao e il sale setacciati insieme.

montare a neve fermissima gli albumi  e inglobarli pian piano all’impasto.

versare il composto dividendolo nei due stampi già imburrati ed infarinati, quindi infornare a 170° per circa 30 minuti e a 180° per altri 10 minuti.

lasciar raffreddare le torte 10 minuti prima di sformarle.

riempire gli incavi delle due torte con una crema al burro o con una mousse, a questo punto ribaltare con rapidità una torta sull’altra facendo combaciare bene i bordi e in modo che il ripieno diventi un tutt’uno.

decorare a piacere con panna o ganache.

per la crema al burro

125 gr di burro morbidissimo

250 gr di zucchero a velo 1 cucchiaio di latte

aromi a seconda dei gusti (limone, vaniglia, mandorla, liquore ecc, )ed eventualmente colorante se si vuole colorare la crema.

vi presento lo stampo adatto (wilton)

 

una torta che vi farà fare un figurone!!

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