Il Pan di Spagna è un dolce che richiede pochi ingredienti, davvero semplice da fare basta seguire pochi semplici accorgimenti. Da sempre uso questa proporzione : 30 grammi di zucchero per ogni uovo 30 grammi di farina Come si procede? si inizia montando le uova intere con lo zuccero molto molto bene, possono essere necessari anche 15 minuti.....dopodichè piano piano...
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Meringhe
Ecco dei dolcetti semplicissimi ingredienti:albume (pesare in gr) zucchero (doppio del peso dell'albume) 3 gocce di limone per ogni albume.Procedimento:montare a neve fermissima tutti gli ingredienti e con la sac a poche disporre i dolcetti su carta forno..Le meringhe non devono cuocere ma asciugare..io ho ho fatto così..ho acceso il forno a 180 gradi...dopodichè l'ho spento e ho infornato le meringhe a forno spento..ogni tanto quando vedevo...