Glucosio

confezione da 230 grammi


Prodotto marca Decora

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Descrizione prodotto
Dettagli
confezione da 230 grammi Il glucosio ha molte applicazioni in tutti i campi della pasticceria ed è un ingrediente che non deve mancare mai. Ad esempio se ne fa largo uso nella preparazione della pasta di zucchero. Troverete la ricetta qui sotto. Ricetta della Pasta di Zucchero -450 gr di zucchero al velo -30 gr di miele -20 gr di glucosio -15 gr di burro -2 fogli di gelatina (circa 6-7 gr) -30 gr di acqua - qualche goccia di succo di limone Nel robot da cucina mettere lo zucchero a velo setacciato. Tagliare la gelatina e metterla in ammollo nell’acqua per 10 minuti. In un tegamino mettere l’acqua con la gelatina, il burro, il miele e il glucosio e far sciogliere bene tutto, a fiamma bassissima (non deve bollire assolutamente altrimenti dovete buttare tutto!!).. deve risultare un composto liquido come l’acqua. Ora azionare il robot e versare qualche goccia di limone e il composto liquido, fare lavorare (proprio pochi secondi) fino a che il composto si compatterà e risulterà come nella foto 1. Spegnere il robot e versare il composto sulla spianatoia e, aiutandosi con una spatola, impastare aggiungendo altro zucchero al velo .. quando l’impasto comincerà ad assorbire bene lo zucchero lavorare con le mani.. ne dovrà risultare una palla liscia e morbida e che non si attacca più alle mani.
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