Stampo Charlotte D 20 H 7 antiaderente

Torta Charlotte al cocco con panna e frutta estiva

Ingredienti per lo stampo charlotte da 20 cm:

180 g di farina 00

4 cucchiai di farina di cocco

200 g di zucchero

4 uova a temperatura ambiente

80 g di olio di semi 

120 g di latte di cocco a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

8 g di cremor tartaro

½ cucchiaino di bicarbonato

aroma al cocco

fragole, ciliegie e albicocche

100 ml di panna fresca da montare

1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate gli albumi e il cremor tartaro con le fruste 

elettriche per circa 5 minuti. In un'altra ciotola setacciate la farina 00, la farina di cocco, il lievito, lo zucchero e il bicarbonato. Versate nel composto di farina i tuorli leggermente sbattuti, l'olio, il latte di cocco e qualche goccia di aroma al cocco. Amalgamate gli ingredienti mescolando con una frusta a mano. Unite gli albumi montati all'impasto mescolando delicatamente con una spatola. Versate l'impasto nello stampo charlotte imburrato e infarinato. Cuocete a 160° circa 50 minuti. Fate 

raffreddare la torta sulla griglia raffredda torte e nel frattempo montate la panna con lo zucchero. Lavate la frutta, tagliate le fragole a metà e le albicocche a spicchi. Aggiungete sulla superficie della torta la panna montata aiutandovi con una piccola spatola o utilizzando una sac à poche. Infine decorate la torta con la frutta fresca.